Hoy empieza el carnaval! En Galicia hay varios postres típicos, como las orejas, las hojas de limón y las filloas.

Las filloas son muy similares a las crêpes, la mayoría incluyen en su receta harina de trigo, leche, huevo y sal o azúcar. Las filloas tradicionales se hacen sobre una sartén, piedra o filloeira untada en grasa de cerdo y cuanto más finas más ricas.

La receta de hoy es una variante un poco más sana, con harina integral y azúcar moreno.
También le puedes añadir copos de avena o semillas.

Ingredientes

4 huevos grandes
1/2 litro de leche
200 g de harina integral
3 cucharadas de azúcar moreno
Ralladura de limón o naranja (opcional)
2 cucharadas de copos de avena (opcional)

Cómo hacer las filloas

Mezcla todos los ingredientes muy bien a mano o con ayuda de una batidora.
Deja reposar un par de horas en la nevera.
Unta una sartén antiadherente con aceite de oliva.
Cuando la sartén esté muy caliente echa un cazo de la mezcla.
Mueve la sartén (fuera del fuego) hasta que la mezcla cubra todo el fondo.
Vuelve a ponerla en el fuego y espera unos 20 segundos.
Dale la vuelta a la filloa y espera otros 20 segundos.
Ya está lista la primera!
Ahora repite de nuevo, engrasando la sartén si es necesario.

Al principio cuesta cogerle el truco, yo llevaba tiempo sin hacerlas y me he quemado unas cuantas veces porque no era capaz de darles la vuelta.
Al cabo de tres o cuatro filloas ya me salían mucho mejor.

Las puedes acompañar con fruta, miel, semillas, chocolate… Por supuesto, si en vez de azúcar les añades una pizca de sal, puedes hacerlas saladas.

¿Conoces alguna otra receta de carnaval?

Rut

Autora

Bióloga y bloguera, soy la mitad de Esturirafi. En búsqueda de una vida más sostenible y saludable.

14 Comentarios

  1. Mi lista de recetas crece por momentos y las vuestras siempre caen. Tienen una pinta estupenda, así que probaré a hacerlas sin gluten. Feliz fin de semana!

  2. Ayy tienen una pinta increíble. Me encantan los crepes, filloas… Como quieras llamarlos, a mi me vuelven loca.
    Le regalamos una crepera a una amiga por su cumpleaños, y como ahora está de erasmus me vuelvo loca deseando que vuelva para volver a darle uso jajaja (también echo de menos a mi amiga, que conste)
    A ver si cuando vuelve le gusta tu receta y la probamos 😀
    ¡Un besín!

  3. Hola!!
    Madre mía que pintaza, y a estas horas más aún!!
    Lo malo es que a mi marido no le gustan nada estas cosas, me las tengo que hacer para mí sola y es que oigo la voz de mi armario susurrando…..no te pasesssss que luego el bibkiniiiii…….agrrrr!!!!
    Pero esta, de todos modos, me la apunto que me ha encantado.
    Otra cosa, me he quedado muerta con lo de las Hojas de limón, aquí en Murcia es un postre súper típico, se hace igual sólo que al final se rebozan en azúcar blanca y canela, aquí se llaman Paparajotes. Vamos a tener que investigar de dónde proceden realmente!!!
    Besos !!

  4. Hola Maria Luisa,
    Si a tu marido no le gusta el dulce, las puedes hacer saladas y las tuyas dulces 😉
    Lo de las hojas de limón es curioso, aquí en Galicia no son muy conocidas, creo que son una receta bastante antigua que se ha dejado de hacer, una pena porque están muy buenas.
    Un abrazo!

  5. Hola Rut!

    Qué buena pinta!!! ¿Has probado a hacerlas con otro tipo de harinas? Me refiero a harinas sin gluten, últimamente estoy intentando retirarme al menos de la harina de trigo. Acabo de probar a hacer unas tortitas con harina de arroz y avena que sorprendentemente salen muy buenas.
    Mmmm las fotos que ricas:-)

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